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麵包職人烘焙教科書：精準掌握近乎完美的好味道！
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底下是 麵包職人烘焙教科書：精準掌握近乎完美的好味道！ 的內容簡介
本書以淺顯易懂的說明，
替熱衷於烘焙麵包的愛好者，或未來打算開設麵包烘焙教室的讀者們，
一解長年以來的疑惑。
替熱衷於烘焙麵包的愛好者，或未來打算開設麵包烘焙教室的讀者們，
一解長年以來的疑惑。
麵包的烘焙材料，分成主材料和副材料。
主材料為麵粉、酵母、水、鹽。
副材料則是糖類、油脂、蛋、餡料。
書中將詳盡說明每樣材料的挑選方式，
及在製作麵包中所扮演的角色。
以時間軸圖解第一次發酵、翻麵、製作時機點，
以至分割麵團、滾圓、醒麵、最後發酵、烘烤……
詳述每一道麵包烘焙程序分別代表的意義。
使用不同的麵粉時，
對麵團的攪拌方法、揉捏方法、力道拿捏、烘焙程序所產生的變化，
也進行了淺顯易懂的解說。
希望此書能讓您徹底了解材料、烘焙的原理，
相信烘焙新手也能烤出理想的美味麵包！
基本材料所扮演的角色
麵粉
○吸水食用的部份（澱粉）
○構成骨架的部份→Gluten麵筋＝Glutenin麥蛋白（收縮性）+Gliadin麥膠蛋白（延展性）+水+力
○澱粉、麵筋和水可以維持酵母的二氧化碳
○是酵母的養分
酵母
○麵包的充氣幫浦
○控制口感和味道
○少了水就無法生存
○需要養分（澱粉）
水
○使麵粉緊密結合（澱粉+麵筋）
○酵母生存的必需品
鹽
○抑制酵素活性
○幫助蛋白質緊實
○鹽的滲透壓會抑止酵母活性（活躍程度）
○增添風味
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作者： 堀田誠
新功能介紹- 譯者： 姜柏如
- 出版社：良品文化
新功能介紹 - 出版日期：2017/08/07
- 語言：繁體中文
商品網址: 麵包職人烘焙教科書：精準掌握近乎完美的好味道！
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記者洪聖壹／台北報導
在稍早的記者會當中，小米科技台灣總經理李佳峰、全國電子總經理林政勳共同宣布合作計畫，初期將銷售小米科技旗下智慧家電產品，初期全國電子將全新引進小米智慧家電產品包括米家IH電子鍋、米家掃地機器人、小米空氣淨化器2等產品，同時還將在門市成立銷售專區。
小米台灣總經理李佳峰表示：「全國電子是台灣最具指標的3C賣場，服務第一的精神也正是小米所重視並借重的，很開心能達成此合作，期盼未來提供更有深度與廣度的服務，讓每個人都能享受科技的樂趣！」；
對此，全國電子將小米公司視為「戰略合作夥伴」，強調雙方經營理念「不謀而合」，透過兩家企業的深入合作，各自發揮所長，讓台灣民眾能在「擅長溫暖服務、持續創新」的全國電子更便利的買到小米智慧家電，將智慧生活帶到台灣鄉親的家庭中。
全國電子也宣布，即日起將陸續於全省327家門市專設小米商品專區，才剛引進的「米家IH電子鍋」（售價2,495元）將於2月3日至7日在全省全國電子門市獨家首賣。2月3日起民眾也可以在全國電子門市買到包括米家掃地機器人(全台限量5,000台，售價8,895元)、小米空氣淨化器2(售價3,995元)、米家床頭燈(售價1,295元)、米家LED智慧檯燈(售價995元)、米家感應夜燈(265元)、小米體重計(售價665元)等共七項米家智慧家電。
另外，為歡慶全國電子首賣小米家電，市價8,895元的米家掃地機器人特別推出限量5,000台、現省1,000元優惠方案，全國電子限量優惠價為7,895元。而且還將於 2018 年 2 月底開賣米家聲波電動牙刷與米家恆溫電水壺。同時還透露，未來全國電子與小米公司將持續更緊密的合作，更多的小米創新智慧家電將陸續在全省全國電子門市與民眾見面。
2012FE6F09F03A0B
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