點心裝飾,基礎的基礎 烘焙新手的第一堂課:鮮奶油、香緹、蛋白霜、奶油霜、甘那許裝飾技巧和糕點製作



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底下是 點心裝飾,基礎的基礎 烘焙新手的第一堂課:鮮奶油、香緹、蛋白霜、奶油霜、甘那許裝飾技巧和糕點製作 的內容簡介



從基底蛋糕、塔皮、泡芙教起,到組合、抹面、擠花

跟著專業糕點師從頭學起,新手也能挑戰點心裝飾


專業糕點師盧美玲以多年的烘焙教學經驗,為初學者設計這本「點心裝飾」入門書。不需報名昂貴的烘焙課程,你也能看書學點心裝飾!本書以烘焙點心最基本的5大霜醬:鮮奶油、香緹鮮奶油、蛋白霜、奶油霜和巧克力甘那許做分類。內容包含:

① 5大基礎霜醬,加上近年日本最流行的變化款香緹鮮奶油做法。

② 基本蛋糕體、塔皮、泡芙殼、餅乾的新手不失敗配方。

③ 翔實圖文解說蛋糕夾餡、組合和抹面的技巧。

④ 擠花袋使用方法+20個擠花圖形練習。

⑤ 三角紙擠花袋巧克力畫筆+4種巧克力線條圖案教學。

⑥ 新手與進階者都可做的16款黃金比例經典點心。

⑦ 基本工具、花嘴選購經驗、食材保存等實用知識分享。

為了讓新手順利操作,除了文字說明,更以放大圖片、線條輔助來加強重點步驟,使初學者能融會貫通。每個單元除了「基本技巧」、「裝飾技巧」,另選出16款人氣「糕點範例」,只要按書操作,即使是新手也能裝飾完美的點心。

本書特色

◆內容專為初學者企劃,包含5大霜醬、20個擠花圖形、4種巧克力線條、16款經典糕餅。

◇選用最基本實用的花嘴,設計一系列「基本→延伸變化款」圖案,讓新手不需買太多花嘴,省下荷包。

◆內容編排清楚易懂,循著「基本&裝飾技巧」→「糕點範例」的順序實作,有系統的學會點心裝飾。

◇利用放大圖片、箭頭與線條加強重點步驟,再難的動作也能一氣呵成學會。

◆作者以專業糕點師的經驗,分享基本工具、花嘴選購經驗、食材保存等實用知識。

◇全收錄擠花裝飾技巧+糕點實作範例,實際演練,讓新手得到滿滿的成就感。

◆示範風靡甜點界的變化款香緹,加上16款黃金比例經典點心,可同時學點心裝飾與烘焙糕點。

  • 出版社:朱雀

    新功能介紹
  • 出版日期:2017/07/07
  • 語言:繁體中文


商品網址: 點心裝飾,基礎的基礎 烘焙新手的第一堂課:鮮奶油、香緹、蛋白霜、奶油霜、甘那許裝飾技巧和糕點製作

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▲內政部提供災民住宅補貼協助。(圖/本報照,下表/內政部提供)

記者張暐珩/綜合報導

為協助因地震致房屋受損,內政部表示,將提供下列住宅補貼協助,戶內人口3人以下,每戶6000元/月,人口超過3人,每1人加2000元,最多1戶16000元/月,如有重(建)購或修繕住宅之需求,將提供修繕或重建(購)住宅貸款利息補貼。

為因應0206花蓮震災引發民眾對住宅耐震能力的重視,內政部依據都市危險及老舊建築物加速重建條例,提供民眾補助辦理耐震能力評估,補助住宅類建築物之結構安全性能,初步評估每棟6,000元至8,000元,並專案輔導花蓮縣政府申請補助經費,採隨到隨審方式,開放民眾受理申請。花蓮縣有耐震能力評估需要的民眾,可以就近洽詢內政部評定之服務花蓮地區共同供應契約機構詳附件(補助相關資訊可到都市更新網查詢,網址)。

以上住宅補貼內容,即日起,民眾可向花蓮縣政府建設處都市計畫科提出申請,聯絡電話038-242688、038-242756、038-224854或038227171轉分機534~537。

對於災損建築物處理,內政部表示,民眾可循都市更新或危老重建方式辦理,並逕向當地主管機關提出申請,且內政部將專案輔導花蓮縣政府成立重建輔導團。

為協助災民迅速辦理災後重建工作,內政部也將補助地方政府協助災民辦理受災危險建築物拆除工程,請受災縣市主管建築機關依「災害後危險建築物緊急評估辦法」辦理緊急評估(鑑定紅黃單)並收集拆除同意書,審查需求經費,儘速送內政部彙送行政院核定。

在道路修復方面,內政部表示,前瞻建設計畫中「提升道路品質計畫(內政部)」第一期106至107年度編列預算82億元,現行已核列68.9億,後續將可透過該計畫協助花蓮縣政府進行市區道路災損修復。內政部營建署將成立專案團隊並積極主動至災區優先協助地方政府進行改善。








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